イクラのしょうゆ漬けの作り方

イクラのしょうゆ漬けの作り方のブログ記事です。




　　　　イクラのしょうゆ漬け

１．生の筋子の皮を、薄い塩水の中でひっくり返し（裏返しにするように）、
　　手でもむようにして卵をばらばらにする。
　　皮は、裏側のほうから手を入れて簡単にひっくり返すことができる。
　　中を割るような感じで。
２．ばらばらにしたイクラを、薄い塩水の中ですすぐ。すすぎは２〜３回繰り返す。
３．ざるにあけてラップをして、冷蔵庫に２時間くらい入れる。（水気を切るため）
４．ボールにイクラを入れ、昆布しょうゆ（塩分７％）を入れる。
　　（ひたひたになるくらい入れたら多すぎるので注意！！）
５．ラップをかけ、３時間くらい冷蔵庫に入れる。
６．ざるにあけ、しょうゆを切る。（このしょうゆは生臭くなっているので捨てる。）
７．ボールに戻し、味見をしてみる。塩気が足りないようなら、しょうゆを足す。
　　少しずつ足していかないと失敗するので、注意して。


今は時期ではありませんが、覚書として（＾＾；
秋、生のイクラの時期になったらぜひ試してみてください♪

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