四川風、麻婆豆腐のレシピ

四川風、麻婆豆腐のレシピのブログ記事です。

私もパパもお気に入り四川風　辛口麻婆豆腐

子供の時に母が作ってくれる麻婆豆腐と言えば、「丸美屋の〜」とかが多かったので、
麻婆豆腐はあーゆー味なんだ！と思っていた。

結婚して間もない頃、中華料理の本を買って、
見ながらつくってみたらビックリ
「まじで、おいしいよ、コレ！」って感じで、
それからというもの、月に一度は必ず作っている。
安上がりだし、ヘルシーだよ！
（調味料を揃えるときは高く感じるかもしれないけど）
主婦らしく？たまにはレシピでも紹介します

　　　　　　つぐちゃんちの辛口麻婆豆腐

　「４人前」だけど、夫婦２人でペロリと食べちゃいます

　　　　材料 ：１．木綿豆腐　　　　　　　１．５丁
　　　　　　　　２．ひき肉（牛or豚）　　１５０ｇ位
　　　　　　　　３．ねぎ　　　　　　　　 　１/２本
　　　　　　　　４．炒め油　　　　　　　　大さじ２　
　　　　　　　　５．豆豉（トウチ）　　　　　２０粒
　　　　　 　　 ６．あさつき少々（飾り用なので、なくても可）

　　　　　　　 調味料Ａ：豆板醤　　小さじ１．５
　　　　　　　　　　　　　 甜麺醤　 小さじ　１弱

　　　　　　　　　　　　Ｂ：鶏がらスープ　１カップ
　　　　　　　　　　　　 　しょうゆ　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　 酒　　　　　大さじ１．５　
　　　　　　　 　　　 　 Ｃ：水溶き片栗粉　大さじ１


　　　　下ごしらえ：豆腐→大きめのさいの目切りにして、しっかり水気を切る。
　　　　　　　　　　　　　（さっと茹でるといいらしいけど、省略してるなぁ）
　　　　　　　　　　ねぎ→みじん切り！

　　　　作り方：(１)炒め油を良く熱し、ひき肉と豆豉（トウチ）をよく炒める。
　　　　　　　　 (２)(１)に調味料Ａを入れて炒める。
　　　　　　　　 (３)(２)に調味料Ｂを入れる。
　　　　　　　　 (４)下ごしらえした豆腐とねぎを入れ、３〜４分煮る。
　　　　　　　　 (５)Ｃでとろみをつけ、盛り付け、あさつきを散らす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　オススメの食べ方：うなぎなどにかける『粉山椒』をたっぷりかけると
　　　　　　　　　　　　　さらにピリッとしておいしいですよ！
　　　　　　　　　　　　　ご飯にかけて、麻婆丼もオススメ
　
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豆豉（トウチ）が売ってないときは豆豉醤（トウチジャン）でもいいと思います！
その場合、小さじ２くらいかな？

辛さは豆板醤で調節しましょう！

バーミヤンの辛口マーボー豆腐と似てるかも
　　　　　　　　　　　　　　
ちなみに、子供たちには辛すぎなので
市販の麻婆豆腐のモトを使い、（１）で豆豉（トウチ）と炒めた肉を
足して作ります。

子供のと分けて作るのは面倒だけど、コレばっかりは辛さがないとイマイチなので
面倒でも分けて作ってまーす！

パパと夕食を一緒に食べられるのは月に３、４回くらいかな？
（遅くても家で食べてくれるけど…）
作りおきは味が落ちるので、コレもパパ休日限定のメニューの１つです

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