甘酒の作り方

甘酒の作り方のブログ記事です。

寒い日が続いています。
暖かい飲み物が恋しくなり、甘酒を作ってみました。
今までは酒粕と砂糖を煮溶かして作っていましたが
今回は麹を使って、砂糖無しにものに挑戦してみました。


麹の袋に載っていた作り方を見てみると・・・
【メモ】
麹と米を同量用意して
まず米を洗い、お粥を作る。
それを70℃にする。
砕いておいた麹を入れ50〜60℃を保ち6〜8時間置くと出来上がり。
以上


う〜ん、温度を保てるかどうかが鍵のようです。
ちょっと難しいかも…でもとにかく挑戦してみることにしました。
水分多目のおかゆを作り、麹を混ぜてから
炊飯器で1時間くらい保温した後、
電源を切り炊飯器ごと発泡スチロールに入れて就寝。
7時間半後起床とともに、ドキドキしながら開けてみると・・・


見た目はジャブジャブのお粥。
温度はちょっと下がり過ぎたか？ぬるいわ。失敗かなぁ(不安)
とにかく飲んでみるね
・・・おおお！ほんのり甘いぞ〜結構いけるわ、これ。
20051222100853.jpg

甘酒好きの息子もお替りしてくれました。
砂糖が入ってないのに、こんなに甘くなるなんて不思議！
麹の袋の説明によるとブドウ糖ができて甘くなるのだそうです。
20051222100831.jpg

今、ストーブで暖めながら楽しんでいます。
気のせいか暖めてからのほうが甘みが増したような気がします。

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よろしければ採点にお付き合いくださいませ

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