葉わさび醤油漬けのレシピ

葉わさび醤油漬けのレシピのブログ記事です。

葉わさび醤油漬け スーパーで葉わさびをみつけました。
季節物ですので、時期を逃すと１年お目にかかれなくなる食材でございます。

「葉わさび」「花わさび」をみつけると
いつも作るのが醤油漬けでございます。

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あてくし自身はわさびが苦手なので自分で食べたことはないのでございますが（笑）
あのつーんとした独特の香りと辛味がわさび好きにはたまらないようでございますね。

これを作るきっかけは、我が家の愛読書「クッキングパパ」でございました（爆）
クッキングパパ（27）
クッキングパパ２７巻に作り方が書いてございます。

ネットで検索いたしましたところ
いろんな作り方がございましたが、あてくしは「クッキングパパ」先生のおっしゃるとおりに作っております。

（１）軽く水洗いのあと、根元の部分を手でちぎる。
（２）多目の塩でよく揉む。
（３）85℃〜90℃くらいのお茶をたっぷりまんべんなくかける。
（４）ふきんにつつんで包丁の背でたたく。
（５）よくしぼって水気を切る。
（６）密閉できる容器にいれ、葉わさびがひたるくらいの醤油とミリン少々につけ、しっかり蓋をする。

これだけで出来あがるのでございます。

２〜３時間後に初めて蓋を開けたときの「つ〜ん。」は大変刺激的でございますよ（笑）

空気にふれると香りと辛味が消えていくらしいので
食卓には食べる分だけ小出しにしたほうがよいようですね。


テーマ:手づくりにチャレンジ！ - ジャンル:グルメ

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